骆驼筋 菌菇烩驼筋的做法
所需配料：食材：骆驼筋、香菇、杏鲍菇、蒜苗。配料：葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油。所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：烩制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色这里介绍自己的一道私家菜，菌菇烩驼筋。这道美食主要是以骆驼筋搭配菌菇一起烹饪的。驼筋的做法很多可以红烧、凉拌、搭配其他蔬菜炒制均可，但不可一次食用很多，易上火。在这里为大家介绍下这道美食菌菇烩驼筋的做法步凑：
第1步
取骆驼筋一袋；
第2步
将驼筋放入盆中用清水浸泡1天，中途可换水；
第3步
取出浸泡好的驼筋，清洗并斩成段，放入高压锅中，加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右，关火后无需取出，在锅中进行二次浸泡；
第4步
取出后将驼筋进行细致的清洗，去除多余油脂和杂质；
第5步
然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右，驼筋完全熟软无硬芯即可；
第6步
将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏，想较长时间保存可进行冷冻，分次食用；
第7步
蒜苗清洗后切段备用；
第8步
香菇适量、杏鲍菇适量，清洗后切小块或薄片；
第9步
炒锅加热，倒入适量食用油，蒜瓣、姜丝、葱花炒香；
第10步
将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀；
第11步
放入蒜苗，倒入适量生抽调味、少许老抽上色，加入糖、盐翻炒；
第12步
出锅前淋少许香油即可。
干驼筋处理：需要进行二浸二焖，这样才能使驼筋完全软烂且无腥味。(驼筋本身腥味较重,必须处理好)
骆驼筋去腥的方法：可用花椒水、料酒、黄酒、啤酒，任选。