土豆熬白菜

土豆熬白菜的做法

昨天突然一激动，做了一个倍儿怀旧的菜，然后把菜的照片放在微博上感叹：我怀疑90后都没吃过这菜，80后也吃得少吧。结果蔼—还真是，把不少年轻人们都看傻了：这是啥菜？某年轻人索性感叹：亏了，亏了，真应该老一点。

嘿嘿，这倍儿怀旧的菜就是土豆熬白菜，或者叫白菜熬土豆吧，在俺们北方，或者说是北京吧，可是想当年冬天的看家菜呀。想当年，反季节种植的蔬菜大棚还不普遍，到了冬天，北方最多的就是白菜、土豆，黄瓜、西红柿那都算精细菜、偶尔孩子生病的时候才买个西红柿下个西红柿鸡蛋汤面，而就算您真的有钱天天要吃，也不容易买到呢。一到冬天，大家平日里吃得最多的就熬白菜，而这土豆熬白菜当属经典了。

嘿嘿，其实我这把年纪对这菜也没有记忆那么深刻，偶然有次回家吃我妈妈做的土豆熬白菜时，我爸爸又习惯讲“想当年”的故事，这才勾起我朦胧的回忆。嘻，好在当年我爸就如我现在一样酷爱美食，总是变花样地找新鲜食物吃，所以我对味蕾的记忆是如此美好。

这菜据说当年会让大人孩子提起就烦，不过现在，偶尔地熬上这一大锅土豆熬白菜，暖乎乎地，还真叫人喜欢呢。

哦，对了，最好吃的办法是：最好用肉汤来炖，而且把土豆炖得极为绵软，用勺子一按就成土豆泥状，抹在烤馒头片上，真的很赞的味道：）

土豆熬白菜

一定要选又绵又沙的土豆做这菜才好吃。
原料：土豆，白菜，猪肉（五花或者臀尖均可）
配料：老抽酱油，生抽酱油，盐，糖，桂皮，八角，葱，蒜
步骤：
1，五花肉或者臀尖肉切成小块，土豆切大块,一定要选那种口感面、沙的土豆，不要选脆土豆。一般问卖菜的，他们都会知道。

2，葱斜着切厚片，蒜切片。锅中倒适量油，放入葱、蒜炒香。

3，倒入肉翻炒变色。

4，将土豆倒入锅中翻炒。

5，加老抽酱油翻炒变色。

6，倒入一些料酒。

7，加水没过土豆，放入半只八角、一小段桂皮。

8，根据口味加少许盐和糖，以及生抽酱油，中火炖大约30-40分钟至于土豆又沙又软。

9，放入白菜叶，大火收汁，待白菜叶煮软后即可。