清田鸡腿的做法
清田鸡腿的制作材料:
主料:田鸡1500克
辅料:火腿10克,香菇(鲜)15克,腌芥菜头25克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克
调料:味精4克,盐3克,鱼露3克,胡椒粉1克
清田鸡腿的特色:
肉质嫩滑,汤清味鲜。
教您清田鸡腿怎么做,如何做清田鸡腿才好吃
1.田鸡剁去头,剥皮和去掉内脏,洗干净,再用刀取出两腿肌肉,剔去骨头得净肉约250克;
2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀;
3.腌芥菜头切成粒;
4.香菇去蒂,洗净,切成粒;
5.熟火腿切成粒;
6.冬笋削皮,洗净,用水焯熟,切片或刻花;
7.烧沸水锅,下芥菜、香菇、火腿滚氽约2分钟至熟,捞起放入汤盅内;
8.换沸水,放入田鸡、笋片滚约1分钟,捞起一并放入汤盅内;
9.用中火烧热炒锅,下清汤(或水)1000毫升烧至微沸,加入味精、鱼露、胡椒粉,淋入汤盅内便成。
小帖士-健康提示:
此菜风味独特,夏季佳肴。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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