广式粽子的做法
食材 糯米2000克咸蛋黄20个五花肉500克水草绳绿豆调料 粽叶750克（新鲜）盐3小匙花生油2大匙酱油1大匙五香粉1小匙花生油1小匙
1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。
2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
3.将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
4.将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。
5.将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。
6.买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
7.取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。
8.双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。
9.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
10.再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。
11.再在五花肉上面放满糯米。
12.将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
13.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。
14.用草绳将棕子扎紧。
15.粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。
16.大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
主厨小贴士
本来打算是今天包的，那只好把任务提前到昨晚了，同时找了楼下的阿姨来当师傅教我，这位阿姨每年都要包几十斤的米呢，在她的指导下，我也包得有模有样了，还被表扬了，哈哈！说我学东西真快！这在美食博客上混的，见得多了，自然上手就快嘛。1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。