枣泥月饼的做法
食材 低筋面粉360克月饼糖浆250克枧水10克枣泥馅500克蛋黄一个调料 色拉油80克
![将所有的材料放在一起。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231218672.jpg)
1.将所有的材料放在一起。
![糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀,之后面粉过筛到调好的糖浆里。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231218315.jpg)
2.糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀,之后面粉过筛到调好的糖浆里。
![揉成团。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231218958.jpg)
3.揉成团。
![用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231218601.jpg)
4.用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟。
![枣泥馅分成25克一个搓圆。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231218501.jpg)
5.枣泥馅分成25克一个搓圆。
![面皮25克一块。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231218143.jpg)
6.面皮25克一块。
![面团搓圆后按扁。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231219172.jpg)
7.面团搓圆后按扁。
![包入枣泥馅,收口后撮圆。](http://caipu.xiangha.com/uploadFile/cookbook/01206/26182145/M82.jpg)
8.包入枣泥馅,收口后撮圆。
![撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231219972.jpg)
9.撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型。
![扣好月饼放入烤盘,烤箱180度预热后把月饼放进烤箱,先烤5分钟。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231219486.jpg)
10.扣好月饼放入烤盘,烤箱180度预热后把月饼放进烤箱,先烤5分钟。
![五分钟后取出,表面喷水防止开裂,喷水后继续烤15分钟分。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\201208272312190.jpg)
11.五分钟后取出,表面喷水防止开裂,喷水后继续烤15分钟分。
![准备好蛋黄液。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231219514.jpg)
12.准备好蛋黄液。
![15分钟取出,月饼表面均匀的刷上蛋黄液(刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮)。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\2012082723121929.jpg)
13.15分钟取出,月饼表面均匀的刷上蛋黄液(刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮)。
![继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉,全程烘烤时间为25分钟,放凉后回油一到两天,味道更佳。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231218\20120827231219543.jpg)
14.继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉,全程烘烤时间为25分钟,放凉后回油一到两天,味道更佳。
主厨小贴士
太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些,馅料分量少些,这样搭配出来的月饼就没有那么甜了,馅料在超市都有现成的卖,可以买自己喜欢的口味馅料。此款月饼烤好后回油两天口感会更好,要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。