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花式果干面包圈

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

593人看过

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花式果干面包圈
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
花式果干面包圈的做法
食材 高粉350克牛奶160克果干60克酵母6克调料 黄油30克盐2克糖30克温热牛奶后,搅拌均匀,静置5分钟。

1.温热牛奶后,搅拌均匀,静置5分钟。

  • 加入酵母,与面粉、糖、盐、黄油混合。

    2.加入酵母,与面粉、糖、盐、黄油混合。

    利用空余时间,将各种果干切成小块颗粒。

    3.利用空余时间,将各种果干切成小块颗粒。

    和面至扩展阶段,或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段,加入果干碎,继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小。

    4.和面至扩展阶段,或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段,加入果干碎,继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小。

    发酵好的面团,用擀面杖擀去其中的气泡,分成均匀的六份,上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟。

    5.发酵好的面团,用擀面杖擀去其中的气泡,分成均匀的六份,上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟。

    然后用将面团擀平,卷起。

    6.然后用将面团擀平,卷起。

    搓成长条后,打一个结。

    7.搓成长条后,打一个结。

    摆入模具中,上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟。最后放入预热好的烤箱中烘烤,用190度的烤箱,烘烤25-30分钟即可。

    8.摆入模具中,上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟。最后放入预热好的烤箱中烘烤,用190度的烤箱,烘烤25-30分钟即可。

    主厨小贴士

    1、更好的发面法:40度的温度能更好激发酵母活性。
    2、了解所用面粉的吸水性,调整水分的多少。一般来说用手和面这个问题会不太明显,如用面包机,水的多少会明显影响和面的过程,所以要随时观察,微调水与面的分量。
    3、关于黄油:使用面包机和面时,黄油添加后会增加面团湿滑程度,降低和面效率,可以取出用手和一会,也可以撒上些面粉,使其能较快混合。
    4、关于果铺类的添加:如果果脯不用朗姆酒浸泡,在和面时粘合度会不太好,容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎,记得在和面团混合前沥干水分,并撒上少了的面粉。


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    评论专区……

    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了!!

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