无蜂蜜版蛋糕卷的做法
清新绵香的蛋糕卷(无蜂蜜版)
终于做了倾心已久的小山卷，蛋糕体绵软清香，卷起来得心应手，确实名不虚传。网络上还有一个方子是添加的蜂蜜的，对我来说，无所谓哪个是正宗的方子，好吃就行。为了下次做添加蜂蜜版的小山卷，特地买了那款漂亮的风和日丽的正方形烤盘，烤盘回来近一个月了，还没有开工，实在是因为，6天做了5个小山卷，除了送给朋友和家人一些，我吃了2个，倒是觉得有些吃腻了，看来再好吃的东西也不能多吃呀。
蛋糕卷
食材（CK25B一烤盘）
蛋黄95克、细砂糖25克（蛋黄中加入）、蛋白115克、细砂糖50克（蛋白中加入）、低粉55克、无盐奶油12克、牛奶28克、打发奶油适量、草莓适量、糖粉适量（可不用）。
蛋糕卷做法
1、蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角。
2、秤取蛋黄，偶尔会遇到刚好是5个蛋黄是95克。
3、蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡。
4、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀。
5、筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀。
6、将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟。
7、出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。
8、冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒。
9、卷起来冷藏定型30分钟。
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1、在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴。
2、看表面上色情况调整时间。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。
3、预热烤箱时把黄油和牛奶放入同一个碗中，一同放在预热的烤箱顶部。
