芝麻大理石戚风的做法
秋季的温度慢慢袭来，现在开始早晚温差有点大。经过一个夏季大量的出汗后，每个人体内都变的比较虚。为了在冬季和来年有个好身体，俺们一定要在秋季适当的学会养生。
最近家里吃的比较清淡，也经常吃些粗粮来缓解一下一直适应精细的胃。除了这些，偶尔还会做点坚果类的来补充一下体内的能量。家里有一大包黑芝麻，一直没法消耗掉。前几天瞎折腾一些黑芝麻酱，咱也不能把芝麻酱冷落在冰箱，俺就捣鼓到蛋糕里。没想到烤蛋糕有这么重的香味，蛋糕在烤箱的时候，整个屋子都是芝麻的香味，吃的时候味道也浓郁。
俺家周爸很少一款蛋糕一口气吃两块滴。呵呵，刚才跟俺说，这个芝麻蛋糕味道不错，俺吃了两块。平时很少能让家里这两个男人把这些芝麻、坚果类的东西送进胃里。俺只有想着法子做进蛋糕和面包里，哈哈这样就不怕他们不吃。
这次做的贝印方子还是来自于《超Q润戚风》。为了不浪费蛋黄，方子略有改动。具体的请看下面。。。。
秋季要养生------芝麻大理石戚风【18cm量】
材料：蛋黄糊：蛋黄3个细砂糖30g沙拉油45g牛奶80g低筋粉40g高筋粉40g无糖黑芝麻酱50g
蛋白糊：蛋白4个细砂糖40g柠檬汁和盐少许
芝麻大理石戚风的做法
1、【图1-2】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加细砂糖打发至颜色变白，浓稠状态（图2）。
2、【图3-5】蛋黄糊打发好后，份三次加入色拉油，每次都在完全搅拌匀后再加下一次。牛奶一次性的加入搅拌匀。面粉过筛后再加入蛋黄液中，用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用。
3、【图6-7】先把蛋白倒入无油无水的盆中，用电动打蛋器把蛋白打至粗泡，加入少量的柠檬汁和盐，继续打至细泡，加入第一次细砂糖，糖分三次加入，打至湿性发泡为止（图6这个为了拍照有点过硬了，钩子还可以稍微的再弯一点）。
4、【图8-9】去三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀（搅拌方式跟蛋黄糊一样）。
5、【图10-12】取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊搅拌匀（大致的搅拌一下即可），取模具先把原味的蛋糕糊倒入，再把芝麻酱糊倒入上面。
6【图13-15】取两根长竹签，边夹着面糊边上下大大的移动做成大理石的花纹状，再震动一下去除空气。烤箱提前几分钟预热，170度上下火，时间约40分钟，模具放入倒数第二层，出炉后倒扣，隔夜后脱模即可。
制作芝麻酱的详细过程点击进----芝麻酱
月月温馨提示：
1、面粉一定要过筛两遍备用。防止面粉打结。
2、这个蛋糕糊的量是按书上17CM做的，如果是这个尺寸的同学也可以做哦。
3、芝麻酱和蛋糕糊不用特意拌匀，俺的还是有点过了。
4、蛋糕倒扣可以用长脖子的酒瓶（如红酒瓶类）来倒扣哦。
芝麻的营养价值
芝麻别名胡麻、乌麻子、油麻，是张骞出使西域时带回的品种，可食用，香而不腻，可榨制成香油，同时又是制糕点糖果不可缺少的原料。芝麻又有黑芝麻和白芝麻的区别，前者色泽乌黑发亮，后者色泽洁白。芝麻有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等..[更多]