火腿拌冬粉的做法
手把手教你做最适合夏天制作的简单小菜——火腿拌冬粉
这几日，老天像是有什么喜事一般，整日灿烂的阳光普照大地，只是热坏了我们这些世人。
回到家里，闷热的天气让人也变得懒洋洋，不想鼓捣些太复杂的东西，看到厨房里还有些冬粉，干脆就做个拌冬粉，简单又好吃。
冬粉，俗语又称粉丝，家里肯定都吃过。可是想把这粉丝做的滑而不黏，可是个技术活。浸泡粉丝的时间要掌握得当，下锅里煮的时间更是冬粉好吃的关键。粉丝炒到透明的时候，要马上起锅，这样才能吃起来更有弹性，不黏腻。说可没有做重要，赶紧来动手做这最适合夏季的简单小菜吧~
火腿拌冬粉
材料：粉丝1把、洋火腿200g、金针菇200g、干丝200g、竹笋100g、葱1根、姜2片、红辣椒1/2根
调味料：盐1小匙、砂糖1小匙、酱油1大匙、米酒1大匙
火腿拌冬粉的做法
1、将粉丝放入冷开水中浸泡至软捞出，沥干水分备用；将金针菇切去根部洗净，沥干水分，过热水后捞出备用；竹笋去皮洗净，切去老的部位后拉丝；干丝洗净。沥干水分；火腿切丝；葱洗净，切丝；姜去皮洗净，切丝；红辣椒洗净切丝备用。
2、锅中倒入2大匙油加热，葱、姜丝倒入锅中爆香。
3、将笋丝倒入2中炒香。
4、将干丝、火腿丝、金针菇倒入作法3中拌炒。
5、将粉丝及调味料倒入作法4中炒匀，在锅中加入适量的水炒至水分收干即可盛盘，最后撒入葱、辣椒丝点缀即可。
美味小秘诀
1、冬粉要放入冷开水中浸泡而不能放入清水中浸泡。
2、煮冬粉颜色呈现透明色时要马上起锅，以免吸得汤汁太多，影响口感。