韭菜鸡蛋水煎饺_韭菜鸡蛋水煎饺的做法_韭菜鸡蛋水煎饺怎么做

创建时间：2018-12-07

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韭菜鸡蛋水煎饺的做法

【韭菜鸡蛋水煎饺】方子自配，分量：28个面坯：普通面粉（中筋面粉）220g，清水115g，细盐1小撮馅料：干粉丝50g，水发木耳（泡发后）65g，鸡蛋3个，韭菜150g，白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，猪油1汤匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙，盐韭菜鸡蛋水煎饺 1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用2. 木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用3. 锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用韭菜鸡蛋水煎饺 4. 普通面粉（中筋面粉）220g加清水115g和盐一小撮揉成光滑均匀的面团5. 揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）6. 切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）韭菜鸡蛋水煎饺 7. 将每一个面剂子压扁成小圆饼状8. 用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长9. 包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：菠菜柳叶包韭菜鸡蛋水煎饺 10. 全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存（图片上是冷冻过之后的样子）11. 平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中12. 用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ml）清水 13. 大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右14. 打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干15. 水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可韭菜鸡蛋水煎饺