酸菜肉包的做法
不经意间的美味------酸菜肉包
之前发过几种自家做的包子
这回继续换口味
其实吧
原来还是打算做鲜肉包
但在柜子里看到了鱼酸菜
于是临时想着把菜菜剁成了末加进馅里
酸菜肉包
材料：酸菜肉馅：猪肉（略带肥肉），鱼酸菜，姜末少许，蒜叶或葱末少许，调味品适量（料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖）
面团：中粉300g，干酵母3g，水160g，糖10G；
酸菜肉包的做法
准备工作：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；
2、鱼酸菜过水洗净后，沥干水份，切成细末；
调馅：
1、猪肉糜倒入少许料酒，撒盐，用筷子搅拌均匀，静置5分钟；
2、将糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐以及姜末、蒜叶末放入肉糜中，沿同一方向搅打；
3、放入切好的酸菜末（我另外放了家里做菜剩下的一个茭白，切了细末），和猪肉糜拌匀；
面团：
1、将所有材料混合后，揉成光滑面团（面粉的吸水性有所不同，可适量增减）；
2、将揉好的面团放置到温暖的地方发酵至2倍大；
3、面团发好后，取出排气，撒少许粉，揉成长条，用刀分割成50g左右的剂子，松弛5分钟；
4、案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片；
包制：
1、取擀好的面片，包入适量的肉糜馅，然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
2、将包好的包子放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸12分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可。
