黄豆焖鸡脚的做法
如何快速让黄豆煮软---黄豆焖鸡脚
非常喜欢吃鸡脚,呵呵,我喜欢一起带骨头的,鱼头、鸡脚、鸭脚、猪脚......经常买鸡脚来吃,煲汤呀,焖花生呀都很好吃,今天的是焖黄豆,因为家里好多黄豆呀,除了打豆浆,还经常用来煲汤。为了消耗去年的黄豆,还要多用来做菜才行呀,不然,去年的没吃完,今年的新豆又来了。亲戚种的,朋友送的,都是农村的纯绿色没污染的黄豆哦。
鸡脚富含胶原蛋白的哈,爱美的姐妹们千万不要错过呀,想要皮肤靓靓,就多吃点鸡脚了呀!
我一般都是买新鲜的鸡脚,比那些冷冻的鸡脚虽然贵一点,但好吃些,特别是煲汤,一定要买新鲜的鸡脚哦。
大家都知道,我们平时如果用黄豆煲汤都需要起码1个多小时才可以把黄豆煮软。如果做这道黄豆焖鸡脚也要那么多时间去焖黄豆的话,那就太麻烦也太浪费煤气了,我有一个小方法可以让黄豆快速煮软呢?不知道大家是否也是这样处理的呢?
冷锅不用放油,倒入黄豆,小火煸炒,炒至闻到香味,同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕,颜色也带点微黄,这个时候就可以关火,把黄豆盛出,倒入清水,浸泡一会就可以了。
经过炒制再泡水的黄豆,跟排骨、鸡脚等焖煮,就可以快速煮软了。
黄豆焖鸡脚
材料:鸡脚10只,黄豆1杯,生姜1块,白酒、生抽、糖适量
黄豆焖鸡脚的做法
1、黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净;
2、鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁;
3、热油锅,爆香生姜;
4、倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒;
5、淋入生抽,翻炒均匀;
6、加入白糖,翻炒均匀;
7、捞起黄豆,放进锅里;
8、加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,
大火收至酱汁浓稠。
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜..[更多]