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美食天下菜谱
创建时间：2012-07-30
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菜系及功能:家常菜谱 川菜菜谱
红烧鳕鱼原料:鳕鱼1条(约850克)，水发香菇35克，笋片35克，油菜35克，肥猪肉片35克，花生油、葱段、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、姜片、淀粉、鲜汤各适量。
红烧鳕鱼的做法:
(1)鳕鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞几刀，锅内炸至金黄色捞出沥去油。
(2)油锅留底油烧热，下葱、姜煸香，加鲜汤、猪肉片、白糖、料酒、酱油、鱼，烧开后改为小火焖至鱼熟入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
红烧鳕鱼特点:肉昧鲜香，四季皆宜。
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