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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-22
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白萝卜1根
里脊450克
冬笋1个
香菇20条
香葱5根
生姜1/2块
红辣椒1个
黄酒 1大匙
白糖 1小匙
食盐 2大匙
生抽 1小匙
香油 1小匙
原料： 白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。 做法： 香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末； 里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用； 将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片； 放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干； 一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷； 水烧开后，蒸8-10分钟； 红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起； 锅里烧热油，淋在辣椒丝上。 烹饪技巧： 里脊肉很嫩，比较适合剁肉馅。 萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片，所需萝卜片的长短视个人刀工而言。 切下的萝卜皮和边角料，不要扔掉，另用。
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