红油抄手的做法
红油抄手的做法（红油做法）
一、新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。
二、猪肉置入碗内，加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。（我自作主张的加了些荠荠菜，这样可以解决小朋友不爱吃菜的问题）
三、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。
四、取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。
抄手味道柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香
【自制红油】
附红油做法，其实也不复杂的哟~~
璐稔小贴士：
1、抄手是四川人对馄饨的称呼，红油抄手呢，是其最为著名的品种之一。在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。
2、红油辣椒制作时，所谓热油到6-7成热，即开始看到有油烟升起，这时候就可以关火了。
3、辣椒面放入耐热的容器中，最好要有盖，并静置一天后，味道最好，辣而不燥。
4、辣椒面的选择，我喜欢不要太粉，带点儿小碎片的那种最好。
5、最后提醒，各位看官注意口水，美女请保持形象，赫赫。