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香菇木耳炝锅面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

4642人看过

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香菇木耳炝锅面
香菇木耳炝锅面的主料:
紫薯

紫薯适量

面粉

面粉适量

香菇木耳炝锅面的辅料:
牛奶

牛奶适量

鸡脯肉

鸡脯肉适量

黑木耳

黑木耳适量

香菇

香菇适量

香菇木耳炝锅面的调料:
香葱

香葱 适量

食盐

食盐 适量

淀粉

淀粉 适量

料酒

料酒 适量

白糖

白糖 适量

香油

香油 适量

鸡精

鸡精 适量

香菇木耳炝锅面的做法

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

 香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

 原料:

汤底配料:鸡胸肉、黑木耳、香菇、葱花、盐、淀粉、料酒、白糖、香油、鸡精

面条:紫薯、牛奶、盐、面粉

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

做法:
 1、紫薯加入牛奶,用料理机打成茸。

2、加入少许盐。

3、加入面粉,揉成比较硬的面团。

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

4、面团饧发一会,用刀子切薄片。

5、压面机开启,一档,压片。

6、慢慢将其压成均匀,规整的片。

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

7、两面抹粉。

8、调2档,出片;再调四档,出片。

9、调出条档位,出细条。

 香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

 面条配料:

香菇和黑木耳,泡发。

鸡胸脯肉,先横着片成薄片,再切丝。

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

10、黑木耳切小块,香菇切细丝。

11、鸡胸肉先横着片片,再切细丝。

12、鸡丝中加入料酒、盐、香油、淀粉抓匀。

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

13、锅子烧热,倒油。

14、爆香,加入鸡肉丝,煸炒。

15、加入香菇和木耳,煸炒。

16、加入清水,水开,转中火,炖十分钟。这样我觉得汤汁味道更浓郁,香菇和木耳的营养和味道也会出来。

17、下入面条。

18、慢慢搅动,防止粘连。

香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

19、面条煮熟。

20,放入盐、鸡精调味,即可出锅。

 双双唠叨:

1、紫薯和牛奶的比例,以紫薯泥比较粘稠,搅拌器又能工作为宜。加入面粉时慢慢加入,直至面团较硬,不好操作为止。面团越硬,出来的面条就越劲道,好吃。香菇木耳炝锅面的做法(早餐菜谱)

2、面团如果出入压面机特别容易,并且容易粘连,就说明你的面团还不够硬,继续添加面粉吧!

3、面片4档厚薄,出细条,是我最爱的,颇有圆面的感觉。

4、炝锅面所用汤底添加蔬菜,根据个人喜好而来,没有必要强求一致。

5、汤底最好在烧开十分钟,煮至汤浓再下面。

6、面条熟,简单加点盐调味即可。

学习下主要食材的营养成分先:

香菇是世界第二大食用菌,在民间素有山珍之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。


来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0102dto6.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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