香菇木耳炝锅面的做法
香菇木耳炝锅面的做法（早餐菜谱）
原料：
汤底配料：鸡胸肉、黑木耳、香菇、葱花、盐、淀粉、料酒、白糖、香油、鸡精
面条：紫薯、牛奶、盐、面粉
做法：
1、紫薯加入牛奶，用料理机打成茸。
2、加入少许盐。
3、加入面粉，揉成比较硬的面团。
4、面团饧发一会，用刀子切薄片。
5、压面机开启，一档，压片。
6、慢慢将其压成均匀，规整的片。
7、两面抹粉。
8、调2档，出片；再调四档，出片。
9、调出条档位，出细条。
面条配料：
香菇和黑木耳，泡发。
鸡胸脯肉，先横着片成薄片，再切丝。
10、黑木耳切小块，香菇切细丝。
11、鸡胸肉先横着片片，再切细丝。
12、鸡丝中加入料酒、盐、香油、淀粉抓匀。
13、锅子烧热，倒油。
14、爆香，加入鸡肉丝，煸炒。
15、加入香菇和木耳，煸炒。
16、加入清水，水开，转中火，炖十分钟。这样我觉得汤汁味道更浓郁，香菇和木耳的营养和味道也会出来。
17、下入面条。
18、慢慢搅动，防止粘连。
19、面条煮熟。
20，放入盐、鸡精调味，即可出锅。
双双唠叨：
1、紫薯和牛奶的比例，以紫薯泥比较粘稠，搅拌器又能工作为宜。加入面粉时慢慢加入，直至面团较硬，不好操作为止。面团越硬，出来的面条就越劲道，好吃。
2、面团如果出入压面机特别容易，并且容易粘连，就说明你的面团还不够硬，继续添加面粉吧！
3、面片4档厚薄，出细条，是我最爱的，颇有圆面的感觉。
4、炝锅面所用汤底添加蔬菜，根据个人喜好而来，没有必要强求一致。
5、汤底最好在烧开十分钟，煮至汤浓再下面。
6、面条熟，简单加点盐调味即可。
学习下主要食材的营养成分先：
香菇是世界第二大食用菌，在民间素有山珍之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。