自己腌辣白菜的做法
分类：凉拌小菜
类 型：中餐
口 味：酸 麻辣
难 易 度：★★
耗 时：60分钟以上
主 料：大白菜适量
配 料：辣椒糊 大蒜 姜 盐 鸡精
制作过程：
1.根据人口准备好白菜，一棵白菜一个人可以吃四五天。白菜去掉外面的大叶子和较大的菜邦，洗净晾干，加少许盐，腌制两小时，白菜打蔫即可。
2.准备辣椒酱一瓶，大蒜一碗，姜一块。把大蒜和姜压成茸。然后加入三分之二瓶的辣椒糊，一勺鸡精，拌匀。
3.把白菜沾上刚才做好的辣椒糊，放入一个干净无水的容器中。盖好盖子，再套上一个塑料袋简单密封。
4.冬天放在厨房三天就可以食用了。食用时如果感觉辣白菜酸度太大，就放入冰箱保存。
注意，制作过程和容器上都不要沾到油。辣椒糊我用的是天源酱园的精制红辣椒酱，不是那种拌饭吃的带油的辣椒酱。姜不要太多，否则容易发苦。视频中是两个人的分量，大约可以吃4-5天。