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焦熘茄条

菜谱创建时间

创建时间:2011-07-14

12680人看过

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焦熘茄条
焦熘茄条的主料:
茄子

茄子300克

焦熘茄条的辅料:
尖椒

尖椒50克

淀粉

淀粉75克

色拉油

色拉油750克

焦熘茄条的调料:
酱油

酱油 6克

食盐

食盐 5克

味精

味精 4克

白糖

白糖 6克

香醋

香醋 3克

料酒

料酒 4克

焦熘茄条的做法

茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。尖椒也切成条。   

茄条加淀粉挂糊。用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁。   

勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。   

勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成。   

关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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