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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-14
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茄子500克
五花肉75克
油菜100克
淀粉10克
色拉油750克
食盐 5克
酱油 8克
味精 5克
白糖 10克
茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝，姜丝，酱油，盐，味精，糖，油菜，汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。
把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
关键： 茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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