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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-09
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茄子250克
猪肉100克
虾米10克
鸡蛋2个
全麦面粉50克
食盐 4克
味精 3克
料酒 3克
色拉油 750克
椒盐 6克
茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温
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