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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-28
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皮蛋250克
鸡蛋65克
冬笋25克
青椒25克
全麦面粉40克
大葱 5克
生姜 3克
黄酒 10克
酱油 20克
白糖 40克
食盐 1克
松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉； 将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊； 青椒、冬笋洗净，切片； 葱、姜切末； 锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起； 待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油； 锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡； 加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成。
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