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电饼铛食谱-多汁三鲜酥皮馅饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-11-12

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电饼铛食谱-多汁三鲜酥皮馅饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
电饼铛食谱-多汁三鲜酥皮馅饼的做法

电饼铛食谱-多汁三鲜酥皮馅饼

制作材料:

面团:中筋面粉300g,温水160g,请油酥(30g植物油,20g面粉)

馅料:猪肉280g,皮皮虾肉120g,鸡蛋3个,韭菜250g,姜20g

调料:生抽30g,盐4g,十三香少许,糖5g,植物油30g,香油15g

制作步骤:

1. 新鲜皮皮虾冷冻半个小时拿出,去头;

2. 用剪刀剪去虾身两边(约5mm的虾皮)以及虾尾;

3. 将虾身反过来,虾腿朝上,从虾尾一端翻起露出虾肉;

4. 小心的将虾腹部连同虾腿的外壳小心的和虾肉慢慢剥离;

5. 再从尾部开始,将虾肉用拇指盖慢慢向前推起,上虾壳剥离;

6. 一直推到另一端,剥离完整虾肉,如此方法将所有皮皮虾肉拔出;

7. 面粉中加入温水,和成光滑面团,醒制10分钟;

8. 小碗中放入20克面粉,30克植物油锅中烧热倒入碗中并迅速搅拌成细腻均匀的请油酥;

9. 猪肉冰箱冷冻半个小时拿出切成小丁,虾肉切成虾泥,和猪肉丁放在一起,锅中加植物油30克,鸡蛋打散倒入过程炒成鸡蛋碎,同其他馅料放在一起;

10. 加入所有的调料到馅中,同一方向搅拌均匀,腌制20分钟以上;

11. 韭菜择洗后清洗干净,切成韭菜碎,放入馅料中;

12. 开包前将肉馅与韭菜搅拌均匀备用;

电饼铛食谱-多汁三鲜酥皮馅饼

13. 醒制好的面团擀成长方形面皮,并均匀刷上清油酥;

14. 从短边的一段开始卷起,直到另一端,稍醒一会后切成大小一致的剂子;

15. 取一个剂子两端捏紧拉长,如图方式三折起来;

16. 收口朝下放在面板上,其余剂子相同方法处理;

17. 取一个剂子擀成饼皮,放入拌好的饼馅儿,按照包包子的方法开始旋转包制;

18. 最后收口时尽量将多余的面捏成一个疙瘩;

19. 揪下多余的面,收口朝下稍按扁成饼坯;

20. 电饼铛烧热放油,饼坯收口朝下码放其中,上面刷上一层油,盖盖选择馅饼档烙制两面金黄出锅。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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