萝卜大肉饺子的做法
材料：青萝卜 700g 、猪肉 550g 、生姜 15g 、大葱 30g 、生抽 12g 、老抽 6g 、料酒 5g 、花椒少量、
汤料：小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋
做法：
1、萝卜刨丝。
2、入开水焯一下，水开后放进去，不用煮开，翻几下就捞出。
3、挤掉水分。
4、剁碎。
5、猪肉绞碎，调入料酒、生抽、老抽，用热水把花椒泡一下，水晾凉后将花椒水打入肉馅中，再放入剁碎的生姜和大葱拌匀。
6、最后再分次拌入萝卜。
7、包的时候再放盐。
8、包好的要煮的饺子。
调汤汁：碗中放入小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋，舀一勺饺子汤冲开后捞入煮熟的饺子。
最后再撒点小葱。
这是要做煎饺的饺子，皮更薄一些。
锅子里刷一层油，放入饺子煎至底部上色。
一点点面粉用凉水冲开成面糊水，再加些热水，一起倒入锅中，水量要莫过饺子的二分之一处，开中火，盖上锅盖，煎至水分快干时转中小火，煎至冰花出即可。
煎饺因为本来就包的皮薄，所以做好后基本能看到馅的颜色。
因为之前在肉馅中打入了花椒水，所以煎饺里有汤汁，很好吃，不仅馅要好吃，皮也要好吃才行，我今天偷懒了，这个饺子皮是买来的，但是，我将每个皮都再稍微擀开了一点，这样的皮更好了，煎饺的皮擀得更薄。
其实我之前在做这个饺子的时候，碰巧也在做肉臊子，所以我至放了一点点调味料在肉里，也没有泡花椒水打入肉中，而是舀了烧肉的汤汁打在肉中，后来觉得那样的饺子味道更好，如果您也有碰巧可以这样做，不妨试试。喜欢就请关注我，我会带来更多的家常美味！