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蒜蓉香椿拌面

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-13

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蒜蓉香椿拌面
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蒜蓉香椿拌面的做法
    蒜蓉香椿拌面,一般是两种吃法,一种是生食,就是将腌渍过的香椿和蒜都切成末,直接拌入煮熟的面中生食。蒜,用的是春天的嫩蒜,有蒜味却不辛辣,香椿和蒜都保持了原汁原味,这也与山东人喜生食葱蒜的习惯相关符合;另一种,同样是先切成末,蒜蓉和香椿末都入锅中炒香,再趁热连炒过的油一起浇在面条上,没了辛辣,更多了鲜香,食后更感回味悠长。


主料:面粉250g  鸡蛋1个  水35g 
辅料:油适量  盐2g  咸香椿适量  蒜10粒

蒜蓉香椿拌面的做法
1.将面粉与鸡蛋和盐放在盆中先搅匀
2.再一点点根据情况加入水,每加一次,都是搅均匀至可以揉成很硬面团醒发约半个小时。
3.将醒好略变的面团揉至光滑,再略醒发一会,随意用手揪成如饺子剂般大小的小面团。
4.一块块的加入小面团,这时面条机可以挤出面条来。
5.烧一锅开水,将面条煮熟后捞出备用。
6.用拍拍乐将蒜和香椿拍成碎末。
7.另取一锅,放入适量油和蒜末一起煸炒。
8.蒜香味飘出后,加入香椿末一起炒匀出香味关火。
9.将炒好的蒜蓉香椿浇在面条上,根据情况,再浇上少许香椿汁。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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