少油版红烧肉的做法
主料:五花肉900克
辅料:花生油1小勺 食盐2勺 小葱1把 蒜5瓣 姜1小块 香叶5片 桂皮2小块 草果1个 陈皮1块 生抽2勺 老抽3勺 花雕酒2勺 冰糖1把 八角2个
少油版红烧肉的做法
1.把五花肉清洗干净
2.切成厚约1.5厘米的块
3.准备好用到的小料及香料。有香葱结、姜蒜、香叶、草果、桂皮、八角、陈皮和冰糖
4.锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份
5.煸至表面微黄时取出控油备用
6.锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔
7.当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色
8.把香料下锅
9.接着加入姜蒜炒香出味
10.淋入适量花雕酒翻炒均匀
11.加入盖过肉的开水
12.加入葱结
13.调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁