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自制黄金肉饼汉堡

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-20

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自制黄金肉饼汉堡
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
自制黄金肉饼汉堡的做法



主料:高筋面粉400克  低筋面粉100克  猪肉(瘦)400克  甜玉米1根

辅料:黄油50克  白糖55克  鸡蛋2个  水220克  酵母(干)5克  奶粉40克  食盐10克  沙拉酱2汤匙  玉米油1茶匙  白胡椒粉1/2茶匙  生抽2茶匙  西生菜1/2个  白芝麻1把  红薯淀粉1茶匙  鸡蛋清2个


自制黄金肉饼汉堡的做法
1.面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停,加入黄油接着再和20分钟
2.这时面团已经达到了扩展阶段
3.面团室温进行一次发酵,发至2到2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成
4.把面团取出,排气后分成15等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5.把面团再次排气滚圆,摆在铺了油纸的烤盘上,依次做好全部。把烤盘放入烤箱,面包胚上盖上保鲜膜,下面烤网上放碗温水保持湿度,接着室温进行二次发酵
6.二发至两倍大时取出,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
7.入预热好的烤箱从上往下数第二层,上温调至200度,下温调至160度,功能键调至热风和烘烤,烤22分钟左右,烤至表面金黄时盖上锡纸,烤好后取出备用
8.准备好肉饼用的食材
9.把甜玉米用刀刮下来
10.把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中,调入适量玉米油、5克食盐、胡椒粉、生抽、5克白糖顺一方向搅至上劲
11.再加入适量红薯淀粉和鸡蛋清顺一方向搅打至粘稠
12.准备一张锡纸,刷上油,把肉馅倒在锡纸上,盖上保鲜膜用手挤压紧实
13.撕掉保鲜膜,用饭碗倒扣,压出圆型,去掉边缘多余的部分
14.电饼铛预热,刷上适量油,把锡纸用刀划开,端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上,调小火煎至表面金黄
15.一面煎黄后翻面煎另一面,煎好后取出备用
16.西生菜洗净控干水份备用
17.把汉堡胚从底部约三分之一处切开
18.底下的一片先抹上沙拉酱
19.铺上生菜再挤上沙拉酱
20.放上煎好的肉饼
21.把顶上的一半盖上即可


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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