咖喱土豆焖鸡的做法
主料：土豆（黄皮）400克；
辅料：鸡肉250克、洋葱（白皮）25克；
调料：咖喱50克、大蒜（白皮）10克、姜5克、辣椒粉5克、盐5克、白砂糖15克、味精3克、香油10克、料酒15克、淀粉(玉米)30克、花生油75克
做法：
1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；
4. 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
6. 用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
咖喱土豆焖鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。