冬瓜盅的做法
1. 将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；
2. 挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；
3. 然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；
4. 将干贝洗净；
5. 将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；
6. 将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；
7. 将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；
8. 洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；
9. 再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；
10. 然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；
11. 再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；
12. 再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。