开胃养颜目鱼羹的做法
所需配料：小目鱼1个，胡萝卜、茭白（冬笋最佳）各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根 调料：盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉所属菜系：粤菜菜品类别：海鲜口味分类：咸鲜味主体工艺：烧制作时长：45分钟制作难度：中等菜品特色自己做的私家美味开胃养颜目鱼羹，是老少皆宜的一道非常美味的菜。营养丰富的目鱼相信你是非常喜欢的。这道菜做起来其实并不难，你也可以按照自己喜欢的味道按口味放上适量的佐料，再撒上葱花香油和胡椒粉，爱吃辣的也可以放些辣油。做美食就是做自己喜欢的味道吧
第1步
制作目鱼羹准备好食材，黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝
第2步
将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝，鸡蛋打散备用
目鱼羹所用到的食材均切成丝，尽量切细点，口感及卖相才会好
第3步
锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开
第4步
另一个小锅中水烧沸，放入目鱼块烫8-10秒钟，迅速捞出备用。
第5步
若是切成目鱼丝，则沸水中放进马上关火捞出
第6步
调1碗生粉水，慢慢倒入沸腾的汤中，并用汤勺不断推动汤底，直到达到合适的粘稠度。生粉兑水和匀，勾芡时锅子保持沸腾状态，一点点往里倒，一边倒一边推匀，直到合适的粘稠度停止。
第7步
再次沸腾后倒入蛋液烧开，调入少许生抽或美极鲜味汁上色，盐，鸡精，出锅
第8步
前再放入目鱼推匀
第9步
加上适量醋，盛出撒上葱花，倒上香油和胡椒粉即可。
醋要临出锅前再放，过早放醋会受热蒸发降低酸味。
怎么样，一款自己的私家美味就做好啦。来尝尝吧！！