私房菜小炒鸡的做法
所需配料：主料：鸡腿3个 西兰花1个（小型） 香菇若干。配料：姜末 蒜末 料酒 蚝油 淀粉所属菜系：粤菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：炒制作时长：45分钟制作难度：较难菜品特色私房菜小炒鸡，这道菜结合了减肥了几大要点哦，可以算是很典型的美味减肥餐啦，呵呵。另外这道美食搭配有蘑菇，是因为蘑菇有很好的“刮油”作用，可以阻止油脂的吸收，要想减肥的亲们一定要多吃蘑菇啊。
第1步
私房菜小炒鸡的做法步凑：鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；
第2步
香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；
第3步
西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；
第4步
油稍热后，放入姜末和蒜末；
第5步
将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；
第6步
把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些；
第7步
然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；
第8步
最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。这样一道美味的私房菜小炒鸡就可以上桌了。