淮山鱼腩汤的做法
菜谱原料:
淮山10克,枸杞10克,红枣10克,鱼腩300克,生姜10克,葱10克,潮洲酸菜20克。
菜谱调料:
清汤适量,盐5克,味精2克,绍酒3克,胡椒粉少许,花生油10克。
制作方法:
1、 淮山洗净,枸杞泡透,红枣泡透,鱼腩去鳞砍成大块,生姜去皮切片,葱切段,酸菜切片。
2、 烧锅下油,待油热时,下入鱼腩块,用小火煎至两面稍黄,出香味,铲起待用。
3、 在炖盅内加入煎鱼腩、淮山、枸杞、红枣、酸菜、生姜、葱,调入盐、味精、绍酒、胡椒粉
4、注入清汤,加盖,入蒸柜炖1小时,去掉姜、葱即可。