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    美食天下菜谱

    酸辣牛肉羹

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-13

    3463人看过

    查看评论 0条

    酸辣牛肉羹
    • 栏目：川菜 工艺：煮
    • 口味：酸辣味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    酸辣牛肉羹的做法
    1. 黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；
    2. 泡酸青菜洗一下切成粒；
    3. 姜切片，葱白切段；
    4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；
    5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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