酥香肉段烧茄子的做法
推荐1工艺：炒口味：浓香味难度：普通水平时间：10-30分钟猪里脊肉 150克 茄子200克鸡蛋1个 葱5克蒜10克姜5克调料面包屑适量酱油适量花椒粉适量食盐适量白胡椒粉适量植物油适量淀粉适量花椒油适量
1、将猪里脊肉清洗干净，切小方块，加酱油、花椒粉、白胡椒粉、花椒油拌匀腌渍20分钟。
2、20分钟磕入一个鸡蛋，加两小勺淀粉、面包屑拌匀上浆。
3、茄子去蒂洗好，切块，撒上一层淀粉抓匀。
4、坐锅点火，加植物油烧至七成热，放入处理好的肉块炸至金黄，捞起沥油。
5、茄子也放入油锅中炸至色泽金黄，捞起控油，备用。
6、锅留底油烧热，放姜丝、葱花爆香，倒入炸好的肉段、茄子、辣椒翻炒至熟。
7、烹酱油调味，最后加蒜末炒出香味即可出锅。
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