什锦香辣鸡肉煲的做法
推荐1工艺：烧口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟仔鸡 350克 洋葱 50克莴笋50克 红尖椒20克青红辣椒20克 姜蒜各10克葱10克芹菜20克香菜 10克调料 料酒适量生抽适量辣椒粉 适量啤酒适量鸡精适量植物油适量花椒 适量老抽适量豆瓣酱适量白糖 适量香醋适量
1、先将所需食材分别清洗干净后，洋葱、青红辣椒切丝;
2、莴笋切块;姜蒜切片;葱、芹菜、香菜切段;红尖椒切碎粒，备用。
3、仔鸡切块，放碗中加料酒、生抽、鸡精、姜片、一半葱段和蒜片拌匀，腌渍30分钟。
4、坐锅点火，加植物油烧热，放另一半葱段、蒜片、姜片炒出香味，捞起葱姜蒜不用。
5、辣椒粉装碗中，倒入烧过的油制成红油，备用。
6、锅复火上，加油烧至六成热，放红尖椒碎、花椒炒香，加洋葱丝爆炒;
7、倒入腌好的鸡块快速翻炒变色，烹生抽、豆瓣酱、老抽、香醋、白糖再炒。
8、待鸡块炒成黄色时，加适量啤酒和调制的红油，大火烧开转中火焖10分钟。
9、放莴笋块、芹菜段、青红辣椒丝续烧5分钟，最后放香菜段翻拌均匀即可。
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