冻红羊糕的做法
冻红羊糕的制作材料:
主料:羊肉(瘦)2500克
辅料:猪肉皮500克,胡萝卜500克
调料:料酒150克,白砂糖150克,酱油30克,味精25克,大葱25克,盐25克,姜50克,甜面酱50克
冻红羊糕的特色:
润口滑爽,营养丰富。
教您冻红羊糕怎么做,如何做冻红羊糕才好吃
1.把山羊的脚爪斩掉洗净,新鲜肉皮也放在清水中洗净。锅内装入清水放在炉灶上烧沸,羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水,尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净。2.羊肉和肉皮放在锅内,加入清水用旺火烧滚,随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧,直到羊肉酥烂能出骨为止,接着捞出,折掉羊肉内的羊骨。
3.羊肉放在盘里,羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平,把肉皮斩成泥浆,放回原汁内继续烧,烧透后把原汁浇在盘里,冷却后切成厚片装盘,上席时附带甜蜜酱,京葱丝各1小碟。
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