意式乳酪焗香茄的做法
意式乳酪焗香茄的做法（西餐开胃前菜）
食材：长茄子2个 洋葱半个 培根2片 鸡蛋2个
调料：意大利面酱适量（做法见自制意大利面酱）蒜香橄榄油10ML 盐适量 马苏里拉奶酪50克 奶酪4片 罗勒适量 白胡椒2克 糖1克
一：准备工作
做法：
1、茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。
2、把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用。
3、准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油。
4、洋葱、培根切成片备用。
5、炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色。
6、放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可。
二：烤制
做法：
1、煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱
2、在酱上放适量炒好的洋葱培根，撒上奶酪。
3、反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液（2个鸡蛋，加入白胡椒和糖，搅打均匀）。
4、放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可。
好好心得：
1、茄子一定要用盐腌制一下。这样，除了可以防止茄子变黑，最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分，去除茄子的涩味。
2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。
3、鸡蛋液打散就可以，千万不要把蛋液打发，那样会使鸡蛋口感不顺滑。
4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。
