甜甜圈儿的做法
甜甜圈儿的做法（早餐菜谱-美式面包）
甜甜圈儿（基础款）
原料：高粉300克，低粉50克，牛奶120克，酵母6克，糖60克，盐3克，全蛋2个（约105克），黄油50克（融化成液态），香草精1/4小匙
其它：色拉油200克（实耗30克）
制作过程：
1）：牛奶加热到40度左右，倒入酵母后静置几分钟
2）：粉类原料和糖盐混合均匀后加入液体原料搅拌
3）：搅拌至面团表皮光滑细腻可以拉出薄膜的扩展阶段后表面覆保鲜膜进行基础发酵（约90分钟）
4）：面团发酵至约2倍大时取出排气擀成约1-1.5CM厚的面片后松弛15分钟
5）：将面包圈切模进行抹油处理
6）：用切模在松弛好的面片上进行压切
7）：将切好的面团进行最终发酵（约20分钟）
8）：奶锅内热油，油温约5-6成热时下入面包圈两面炸至金黄
9）：将炸好的面包圈放在搁网上表面筛糖粉后基础款制作完成
碎嘴唠叨：
**酵母加入牛奶中后无需搅拌，静置使其慢慢溶解即可
**压模后的面包圈在移动时应该使用平铲等工具，避免手拿而使其变形
**炸制的油温要控制好，油温过高表面上色较快内部不易成熟，油温过低容易造成面包圈吃油过多