辣味咖喱堡的做法
面团:高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g
内馅:猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T
装饰:蛋液少许、白芝麻适量
烤温:180度、中层、上下火、20分钟
内馅的制作:
1. 猪肉剁碎、洋葱切丁;
2. 锅烧热,放入花生油,倒入洋葱丁,小火煸炒;
3. 炒至洋葱变色、发软,倒入猪肉馅;
4. 翻炒至猪肉变色,加入块状咖喱;
5. 加入清水,小火煮,一边煮一边用木勺搅拌;
6. 煮至馅料均匀着色,汤汁收干即可。
面包的制作:
1. 除花生油和辣椒碎之外,所有面团材料混合,揉至稍具光滑,将花生油一点点加入、慢慢揉进面团,揉至扩展阶段,加入剪碎的干辣椒;
2. 继续将辣椒碎揉匀,将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
3. 大约发酵两小时,面团涨至两倍大;
4. 将面团取出,排气,分为四等份,滚圆,松弛十分钟;
5. 取一块面团按扁,包入内馅;
6. 收紧口,口朝下放入面包模,放入温暖湿润的环境中进行二次发酵;
7. 待面包重新发至两倍大时,表面刷一层蛋液,同时烤箱预热180度;
8. 面包上均匀撒一层白芝麻,放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。