芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士的做法
主料： 奶油酸奶部分：适量 吉利丁片2片（10g） 冷开水或纯净水60g 自制老酸奶210g 糖粉30g 柠檬汁6g 淡奶油200g 果冻部分：适量 吉利丁片1片（5g） 冷开水或纯净水30g 新鲜芒果250g 糖粉（可选）10g
1. 先来做底部奶油酸奶部分。吉利丁片用冷开水或纯净水浸泡，直到泡软。
2. 取一个大盆烧点开水，将泡吉利丁片的小碗放入热水隔水加热，适当搅拌使吉利丁彻底溶化于水中，成为吉利丁水。取出稍晾凉。
3. 酸奶加入糖粉搅拌均匀。由于酸奶是冷藏的，砂糖不易溶化，我将砂糖用料理机研磨成糖粉，这样更加容易搅拌溶化。
4. 吉利丁水晾至温热时倒入酸奶，再加入柠檬汁搅拌均匀。
5. 淡奶油打发至出现纹路，仍可以流动的状态即可。
6. 将打发好的淡奶油与加入了吉利丁与柠檬汁的酸奶混合搅拌均匀。
7. 倒入慕斯杯7成满，盖好放入冰箱冷藏至凝固。如果想要更快些可以先放入冷冻层。
8. 再来做果冻部分。同样先将吉利丁片泡水后隔水溶化成吉利丁水。芒果切开，用小刀划成网格状如下图。
9. 用切片刀横向将芒果肉片下来。
10. 可以先尝一下芒果的甜度，如果比较酸可以适当加点糖，放入料理机搅拌成果肉浆。再加入溶化的吉利丁水搅拌均匀，震出里面的气泡。
11. 取出已经凝固的奶油酸奶慕斯，将鲜果浆倒在表面，晃动慕斯杯使果浆流动均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。
12. 完全凝固就可以享用了！上面是清新的芒果果冻，下面是香浓丝滑的奶油酸奶，混合丰富的香甜，入口即化，美味的享受！