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天津包子

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

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天津包子
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:家常味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
天津包子的做法

  1、主要原料:面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。

  2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅,以下是主要原料制作:

  (1)馅料的配方:五花肉末,特制料包,盐,味精,白糖,冷水,姜末,香油,胡椒粉,老抽少许,熟猪油,皮冻。

  (2)皮冻的做法:肉皮,去油去毛,焯水后加入冷水、葱、姜,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出,弃葱、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入绞肉机绞碎,再放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时,即可离火,撒上胡椒粉,让其自然结冻,最后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。

  3、将发好待用的面团擀成小面皮,包入馅料。

  4、平底生煎包专用煎锅里放入少许油加热,放入包子,盖上盖,中小火煎制,中途注意掌握好火力和油、水的控制。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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