拔丝地瓜的做法
食材 调料 地瓜白糖
1.地瓜洗净去皮，切2厘米宽方块。
2.铁锅中注入半锅花生油，烧六成热。
3.将地瓜块倒入，先中火煎炸成形。
4.待油温上来，用漏勺反复翻动转地瓜，转小火慢慢煎炸七八分钟。
5.煎至表面金黄柔软时，即可捞出。
6.将锅中油倒出，只留少许底油。
7.放入7大勺量的白糖。
8.用炒勺划圈式的小火熬制白糖，至白糖熬化成液状微黄色。
9.转大火，将煎炸好的地瓜倒入，颠锅，让糖汁充分裹满地瓜表面，即可出锅。
主厨小贴士
出锅上桌前，可撒入一些芝麻在地瓜表面，味道会更香。