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奶香红糖芝麻饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1945人看过

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奶香红糖芝麻饼
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
奶香红糖芝麻饼的做法
食材 面粉干酵母牛奶芝麻酱调料 红糖牛奶加热至温热,倒入干酵母静置五分钟至酵母完全化开。

1.牛奶加热至温热,倒入干酵母静置五分钟至酵母完全化开。

牛奶酵母一边倒入面粉中,一边用筷子快速搅拌,直至面粉全部呈大片的雪花状。

2.牛奶酵母一边倒入面粉中,一边用筷子快速搅拌,直至面粉全部呈大片的雪花状。

揉合,成光滑的面团。

3.揉合,成光滑的面团。

发酵至两倍大。

4.发酵至两倍大。

排气,充分揉搓均匀后取鸡蛋大小一团面出来,尽量擀成方形,越薄越好。

5.排气,充分揉搓均匀后取鸡蛋大小一团面出来,尽量擀成方形,越薄越好。

均匀地涂抹一层芝麻酱。

6.均匀地涂抹一层芝麻酱。

均匀地洒上一层红糖。

7.均匀地洒上一层红糖。

沿长的一边卷起,要卷紧。

8.沿长的一边卷起,要卷紧。

从一头卷起,呈蜗牛状,如图所示。

9.从一头卷起,呈蜗牛状,如图所示。

收口处压实,先用手掌压扁,再轻轻擀开。

10.收口处压实,先用手掌压扁,再轻轻擀开。

平底锅刷一层油,稍热后放入做好的饼子,用微火加热,加盖。

11.平底锅刷一层油,稍热后放入做好的饼子,用微火加热,加盖。

约5分钟后开盖进行翻面,同样用微火加热,至饼子熟透即可。

12.约5分钟后开盖进行翻面,同样用微火加热,至饼子熟透即可。

主厨小贴士

1、牛奶加热温度不能过高,不然会把酵母烫死,面团就发不起来了。
2、首次擀开的面片厚度决定了饼子的层次感,面片擀得越薄饼子层次也就越多。
3、加入芝麻酱和红糖量不宜过多,不然会露馅。
4、加热的时候一定要用微火,似有似无的小火苗,不然可能外面焦了,里面还没有熟透。
5、喜欢更甜一点的话,可以在和面的时候在面粉中先加入适量白糖,但要注意白糖不能直接跟酵母接触,会影响酵母的活性。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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