萨琪玛的做法
食材 面粉300克鸡蛋2个白芝麻15克水80ML调料 白砂糖150克麦芽糖150克黑芝麻15g食用油200克左右
1.将面粉放入碗中。
2.加鸡蛋。
3.和成光滑的面团。
4.面团盖上保鲜膜松弛一小时左右。
5.将松弛好的面团撒一层干粉，手和擀面杖最好也蘸一点。
6.将面团擀成面片。
7.尽量的薄一些。
8.用擀面杖将面片卷起。
9.用刀在擀面杖的正上方划一刀。
10.从头划到尾。
11.这样面片就被分割成宽度相当的面片了。
12.再将面片竖着切成宽度为0.5厘米左右的长条。撒一层干粉，抖一下，以免粘连。
13.锅中烧热油。
14.八成熟的时候分次将面条放入锅中，由于面粉和鸡蛋的作用，面条会迅速膨胀，面条炸至微微发黄变硬即可捞出，备用。
15.将白砂糖，麦芽糖水放入锅中。
16.小火熬煮，煮的时候不要搅拌。
17.待糖熬煮的差不多时，另取一锅，锅中无需放油，将黑白芝麻放入，小火炒熟。
18.将事先涂油的模具放在不粘布上（用保鲜盒也可以，但四周和底部都要涂油）。底部可以撒一层芝麻。
19.将萨琪玛放入模具中，在表面放一层保鲜膜，用擀面杖擀一下，轻轻压实。
20.带室温下放凉，取下模具，即可切块。
主厨小贴士1、我的炒的时候有点过头，切忌最后用小火。
2、熬煮糖浆的时候不需要搅拌。
3、和面过程中是不需用加水的。
4、做好的萨琪玛室温下放凉就可以，不需要冷藏。
5、炸面条时要分次炸。