自制杏仁巧克力的做法
食材 大杏仁48颗（炒熟的）巧克力120克
1.将巧克力掰碎放入无水无油的干净碗中。
2.用隔水加热的方法将巧克力融化，水温大约70-80度左右。小心别让巧克力碗中进水。
3.等巧克力全部融化成液体状，碗里没有一点块状时，放入大杏仁，用筷子翻着让巧克力裹上杏仁。
4.将裹着巧克力的杏仁用筷子夹出，放在不粘的地方，我用的是烤焙用油纸。
5.大约3-5分钟后，巧克力就会凝固，然后用牙签将巧克力杏仁轻轻的一戳，就会与油纸剥离。
6.然后用小刀，将每个杏仁巧克力的边缘突出部位轻轻的刮去，让它变得更加的圆溜好看一些。
7.第二次裹巧克力，用筷子夹住杏仁巧克力沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化。
8.逐个的裹好后，将它们再次的依次摊放、晾凉。
9.再次的稍作休整即可。
主厨小贴士
1.融化巧克力一定要用隔水融化的办法，千万不要放微波炉融化，那样会吸干巧克力内部的水份，会让融化后的巧克力变得非常粘稠，成型也就更加的不好看。
2.操作过程中，切忌巧克力溶液中进入水，这样巧克力液就会不与果仁粘合。
3.休整凝固后的巧克力时，要用刮的办法，不要削，这样休整的面积会小一些。
4.第二次裹巧克力时一定要一个一个的来，用筷子夹住沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化。
5.剩余的跟刮下的巧克力碎屑凉透后收集起来，装保鲜袋放冰箱冷藏，以后还能再利用。