橙汁冬瓜菊的做法
食材 大冬瓜橙子鸡蛋芹菜叶调料 淀粉食用油白砂糖食盐
1.冬瓜去皮去瓤，切成约1mm厚的薄片。
2.几片冬瓜片摞在一起，距离上方留少许距离，切成细丝，越细越好。
3.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，搅匀。
4.取一片切好的冬瓜片，拍上淀粉，再把多余的淀粉抖掉。
5.在搅匀的鸡蛋液中过一遍，控干多余的蛋液。
6.再拍一层淀粉。
7.卷起，并对形状做调整。
8.锅里放油，油量要够多。热至四五成时把卷好的冬瓜片放入炸至定型。捞出。
9.升高油温，再次入锅，炸至金黄，捞出控干余油。
10.橙子去皮，压榨成橙汁。放入小锅中小火加温。
11.加一勺白砂糖，搅拌均匀。
12.取少量淀粉兑极少量水化成水淀粉，倒入加过白糖的橙汁中。
13.搅拌均匀，煮开。炸好的冬瓜菊入盘摆好，淋上橙汁。
14.取芹菜叶做装饰即成。