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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-05
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茄子200克
猪肉100克
鸡蛋2个
全麦面粉25克
红萝卜5克
黄瓜5克
大葱3克
生姜3克
色拉油 75克
食盐 5克
味精 4克
白糖 5克
米醋 3克
香油 5克
茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。
肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键： 煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
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