五色酱爆蜜豆的做法
用料 :
瘦猪肉 300克蜜豆 500克
菜油 80克精盐 15克
料酒 10克湿淀粉 30克
葱、姜 少许高汤 少许
红椒 少许花生油 少许
味精 少许 烧汁 少许
蚝油 少许
做法 :
1. 将扁豆择去两头,清洗干净,用开水, 烫透,捞出控净水。
2. 将瘦猪肉洗净,切成肉片,放入盆内,用30克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。
3. 将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,尝好味,待开时勾芡即成。
小贴士:
扁豆要烧熟,煮透,防止食物中毒。此菜不宜放酱油。