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肉丝炒苕粉

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-16

72人看过

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肉丝炒苕粉
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
肉丝炒苕粉的做法



主料:红薯粉丝50克

辅料:香菇5朵,竹笋1小块,猪肉(里脊)100克

调料:食盐少许,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,辣椒(红,小)5个,小葱2棵,胡椒粉1勺,水适量,植物油适量

肉丝炒苕粉的做法

1.准备好原材料

2.在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油, 搅拌均匀后腌制几分钟

3.笋丝冷水下锅

4.水开后下入香菇丝一起焯水后沥干

5.锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒

6.翻炒到肉丝变色

7.下入泡好的苕粉丝

8.再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水)

9.翻炒至苕粉发软, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒

10.再下入红辣椒丁继续翻炒

11.加入适量的蚝油一起翻炒

12.最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀,装入盘中, 表面上撒些小葱

烹饪技巧

1、苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软,肉丝提前加入盐等调味料腌制;

2、笋丝要冷水下锅焯, 能去除苦涩味,水开后再下入香菇丝一起焯水;

3、热锅凉油, 先煸炒腌好的肉丝, 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起;

4、由于所有材料都没有水分,所以除了加入酱油和料酒外,再加入适量的高汤(没有就加入点水)将苕粉一起煮一下,这样粉条更软;

5、记得一定要加入点蚝油来提味, 这样炒出来的更鲜,最后加入的红辣椒末(如果不吃辣味就可以不加)和小葱让味道更好。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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