清炖金钱甲鱼的做法
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:清香味
工艺:清炖
清炖金钱甲鱼的制作材料:
主料:甲鱼250克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿30克
调料:大葱5克,姜5克,味精2克,盐2克,料酒5克
清炖金钱甲鱼的特色:
汤清味浓,肉香糯烂。
教您清炖金钱甲鱼怎么做,如何做清炖金钱甲鱼才好吃
1. 将小甲鱼先宰杀,放净血后用开水泡烫,再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜,剥去四脚上的白膜,在肚壳处取出内脏,投入沸水锅内焯制断生,斩去四爪和尾,用水洗净待用;
2. 取小碗一只,将甲鱼摆入碗内,放上火腿片,冬笋片,香菇片,加入绍酒,精盐,清汤,葱,姜片,上笼用大火蒸酥即好,取出后揭盖捞去葱姜,加入味精上桌。
小帖士-食物相克:甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。